le pois
Noms d’usage : pois sec, fendu ou cassé
Nom scientifique : Pisum sativum
Origine du nom : Dérivé du nom latin de la plante Pisum, le terme pois est apparu dans la langue française au XIIe siècle. Diverses origines lui sont attribuées, parmi lesquelles le mot en sanscrit pesi (langue indo-européenne de la civilisation brahmanique de l’Inde), qui veut dire pois séparé de sa gousse, ou le verbe latin pisere pour casser, car on concassait les grains avant cuisson.
Découvert depuis 10 000 ans, le pois trouverait sa source en Asie centrale, du nord-ouest de l’Inde à l’Afghanistan, mais le Proche-Orient, le bassin méditerranéen et l’Ethiopie seraient des foyers secondaires. En France, on a retrouvé dans le Languedoc des graines datant de 7 000 ans avant notre ère. Sa culture s’est ensuite propagée, notamment dans la vallée du Rhin et jusqu’en Chine, avant d’atteindre l’Amérique au début de la colonisation.
NOTRE GAMME
▪ Pois verts cassés
▪ Pois corail cassés
ZOOM SUR le pois corail
Issu de la famille des pois, il tient son originalité par sa couleur corail, avec la particularité d’une bonne tenue de sa couleur lors de la cuisson.
Il est donc particulièrement adapté pour des utilisations en plats préparés ou purées.
Les pois corail sont intéressants d’un point de vue nutritionnel, avec une richesse en minéraux (notamment potassium, phosphore, calcium et fer), ainsi qu’en vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.
un intérêt agronomique important
Comme les autres légumineuses, sa capacité à s’associer avec les bactéries rhizobium dans le sol lui permet de transférer l’azote de l’air vers le sol pour l’enrichir naturellement, sans recourir aux engrais azotés de synthèse.
L’azote fournit un apport nutritif indispensable au développement des plantes.
Ici en Occitanie, le pois corail est cultivé dans le Gers & le Tarn et Garonne
informations nutritionnelles
Pour 100g de pois cassés
Valeur énergétique | 334 kcal / 1409 kJ |
Matières grasses | 1,9 g |
dont acides gras saturés | 0,3 g |
Glucides | 50,6 g |
dont sucres | 1,8 g |
Fibres alimentaires | 12,6 g |
Protéines | 22,2 g |
Sel | 0,0024 g |
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En sacs
5kg / 25kg
Big bag
1 tonne
Pois corail cassés
400g
Pois cassés
500g